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什么是低聚糖?什么是益生元?什么是益生菌?对人体有什么健康作用?了解这些就知道了肠道健康的秘密。_食品与健康

什么是低聚糖?什么是益生元?什么是益生菌?对人体有什么健康作用?了解这些就知道了肠道健康的秘密。

 来源:微信公众号:中国功能糖健康产业联盟 日期:2019-02-21 15:56:41 人气:1372

功能糖:主要包括三大类:功能性低聚糖、功能性膳食纤维以及功能性糖醇类。功能糖所具备的低热量、调节改善肠道菌群、防龋齿等功能特性,使得其在保健食品行业得到广泛应用。


低聚糖:一种新型功能性糖源,含有2-10个糖苷键,由相同或不同单糖聚合而成的低度聚合糖。集营养、保健、食疗于一体,广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。低聚糖分为:功能性低聚糖、普通低聚糖两类。其中,蔗糖、乳糖、麦芽糖等属于普通低聚糖,不是人体有益菌的增殖因子。功能性低聚糖包括:水苏糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖等。人体肠胃系统中没有可以水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先为双歧杆菌等有益菌所利用,是益生菌的增殖因子,通俗讲也是益生菌的食物,促进体内益生菌增殖。


生理学功能:

1、双歧杆菌增殖因子:低聚糖被人体摄入后,在大肠内被双歧杆菌利用,作为双歧杆菌生长繁殖所需的营养源,促进双歧杆菌快速增殖,调节肠道菌群,从而抑制有害细菌生长。成人每天摄取5~8g,两周后每克粪便中双歧杆菌的数量可达到1000倍。
2、促进合成维生素:低聚糖可促进双歧杆菌在肠道内自然合成维生素,如B1、B2、B12、烟酸叶酸并增进双歧杆菌发酵乳制品中的乳糖,使其转化为乳酸,解决人体的乳糖耐受性问题,使乳制品更易被人体消化吸收。

3、促进吸收矿物质:低聚糖促进双歧杆菌发酵乳糖而产生的乳酸,可溶解肠道内的钙、镁、铁等矿物质,促进人体对矿物质的吸收。同时可降低β-葡萄糖苷酶的活性,减少肠内有害毒物的产生并促使排泄,起到中医所说的"清肠"作用。
4、防止肥胖:低聚糖很难被消化道中的酶分解,很难被人体消化吸收。据测定,人体摄入后,不会引起肥胖。同时因其类似于一种水溶性纤维,可以起到降低血清胆固醇和改善血脂的作用。

5、防止龋齿:低聚糖不能被龋齿细菌利用作能源,也不会被它们利用产生不溶性葡聚糖和大量乳酸,因此它是低龋齿性的。
6、防止便秘:双歧杆菌发酵低聚糖生产大量的短链脂肪酸能刺激肠道蠕动,改善肠道功能,增加粪便湿度并保持一定的渗透压,从而防止便秘的发生。在人体实验中每天摄入3~10g低聚糖,一周之内便可起到"润肠通便"的效果。在了解低聚糖的功能性基础上,研究人员就可以有目的的研究开发某些功能性乳制品。例如在婴幼儿产品中的应用和针对中老年人群开发调节血脂乳制品、润肠通便乳制品等。

益生元:它是一种膳食补充剂, 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分(Gibson and Roberfroid,1995)。成功的益生元应是在通过上消化道时,大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长,而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。


        一般可以这么认为,大家所熟悉的双歧因子就是促进肠内双歧杆菌等有益菌生长的益生元。益生元主要包括各种寡糖类物质(Oligosaccharides)或称低聚糖(由2~10个分子单糖组成)。更概括的说法是功能性低聚糖




益生菌(Probiotics):

       是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。

      人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌,其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。


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益生菌有缓解乳糖不耐症状,促进机体营养吸收的作用:益生菌有助于营养物质在肠道内的消化。它能分解乳糖成为乳酸,减轻乳糖不耐症。双歧杆菌和乳酸杆菌不仅可以产生各种维生素如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸等以供机体所需,还能通过抑制某些维生素分解菌来保障维生素的供应。另外,双岐杆菌还可以降低血氨改善肝脏功能

整肠作用,调整微生态失调,防治腹泻:益生菌活着进入人体肠道内,通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的正常化,抑制肠内腐败物质产生,保持肠道机能的正常。对病毒和细菌性急性肠炎及痢疾,便秘等都有治疗及预防作用。益生菌和很多慢性胃炎,消化道溃疡等消化道疾病有密切的关系。一部分的益生菌能抗胃酸,粘附在胃壁上皮细胞表面,通过其代谢活动抑制幽门螺旋杆菌的生长,预防胃溃疡的发生。

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预防阴道感染:不少益生菌有酸化泌尿生殖道的作用。它可以通过降低pH值来抑制有害细菌的生长。还可以通过与有害细菌竞争空间和资源而遏制它们。

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代谢产物产生生物拮抗,增强人体免疫力:益生菌可产生有机酸、游离脂肪酸、过氧化氢、细菌素抑制其它有害菌的生长;通过“生物夺氧”使需氧型致病菌大幅度下降,益生菌能够定殖于粘膜、皮肤等表面或细胞之间形成生物屏障,这些屏障可以阻止病原微生物的定殖,起着占位、争夺营养、互利共生或拮抗作用。并可以刺激机体的非特异性免疫功能,提高自然杀伤(NK)细胞的活性,增强肠道免疫球蛋白IgA的分泌,改善肠道的屏障功能。

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缓解过敏作用:过敏是一种免疫疾病,是人体内免疫功能失调出现不平衡的状况。有过敏体质的人当外来物质或生物体刺激免疫系统产生免疫球蛋白(IgE)数量过多,使其释放出一种叫组织胺的物质从而引发过敏症状。益生菌疗法是目前国内外流行辅助治疗过敏的有效方法之一。能利用益生菌调节体内免疫球蛋白(IgE)抗体,达到缓解过敏的免疫疗法。 

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降低血清胆固醇:可能与其调节和利用内源性代谢产物并且加速短链脂肪酸代谢有关。双歧杆菌、乳杆菌的微生态制剂,服后可使胆固醇转化为人体不吸收的粪甾醇类物质。从而降低胆固醇水平。

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预防癌症和抑制肿瘤生长等:乳酸杆菌能提高巨噬细胞的活性,并能防止肿瘤的生长。益生菌可抑制肠道内某些酶的活性,如β-葡糖乙酸酶、β-葡糖醛酸酶、尿素、酶、硝基还原酶、偶氮还原酶等。这些酶可能参与肠道内致癌物的形成。胆盐经肠道碰到有害菌可能发生解离,就会产生致癌物质,容易引起肠癌。但益生菌可以抑制有害菌,即使有胆盐的存在,致癌率也大大降低。

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对高血压的效果:乳酸菌产生的某些物质如γ-氨基丁酸(GABA)具有降低血压的功效。还有一部分的益生菌能特异分解乳蛋白(酪蛋白),产生具有抑制引起血压上升的酶(血管紧张素转化酶,ACE)活性的多肽(如 VPP和LPP)。常期饮用含有这种活性多肽的酸奶有防止高血压的效果。

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