一、运动营养食品定义和分类

运动营养食品在食品门类中是最新概念，其在不同国家定义有相似之处，但也不完全相同，运动营养食品均归类于“特殊膳食”。

什么是运动营养食品

按照中国食品法规的定义：运动营养食品是为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求专门加工的食品；按照国家体育总局的定义，运动人群即指“经常参加体育锻炼的人群”：每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上。根据2007年全年的调查，中国经常参加体育锻炼的人群占总人口的28.2%，即3.4亿，是一个庞大的群体。

运动营养食品分类

不同国家和/或市场对运动营养食品有不同的分类方法。各国大体上将其分为三大类，即运动饮料、运动食品和运动补充剂。在美国，运动营养食品有更详细的分类。运动或能量饮料是最大的一类，接近销售总额的一半。其次是运动营养补充剂、减重代餐、营养棒、减肥片和低碳水化合物食物。（图1）

图1：2006年美国运动营养和减重产品的销售分类比例

加拿大国际市场局将运动营养食品按照消费人群分为运动（组内）和非运动人群。运动人群消费者细分为健美者、运动员和业余体育爱好者。非运动人群即崇尚健康生活方式的用户。（图2）

图2：加拿大运动营养品消费人群细分

我国采用以上两种分类方法的综合。最新的运动营养食品通则用两种方法对运动营养食品进行分类，即按照特征营养素的添加和产品消费者所从事的运动类型进行分类。特征营养素包括能量补充、能量控制和蛋白质补充；消费者所从事的运动类型包括速度、力量、耐力运动或运动后帮助恢复的产品。

二、全球运动营养食品市场高速发展

全球运动营养食品在过去十年中迅速发展。2007年BCCResearch预测，2013年全球运动营养市场的价值将达到918亿美元。欧睿国际（Euromonitor International）报道，2014年，全球运动营养食品/饮料销售额达600亿美元（图3）。过去五年间（2009～2014），全球运动营养食品销量同比增长50%（图4）。

三、运动营养食品市场向非运动消费人群扩展

随着全球运动营养品销售量持续、健康增长，一个独特的，料想不到的消费群体正在形成，并逐渐成为这一市场的主体。这一群体是那些并不热衷于运动的人群。他们食用运动营养食品的目的是将其作为使身体变得更健康的基石，实现健康生活方式。为健康生活方式而食用运动营养食品的消费者，对新鲜的饮料，方便的代餐食品和健康零食感兴趣，他们希望在不适，甚至感觉疲劳时快速得到能量。

四、运动营养食品快速发展的原因

运动营养食品快速发展有外部和内部原因，公众对健康生活的高度关注和科学技术创新的推进是运动营养食品快速发展的主要原因。

公众对健康生活的高度关注

美国将经常参加锻炼的标准规定为：1）30分钟以上中等强度运动，每周不少于5天；2）20分钟以上大强度运动，每周不少于3天。美国国家疾病控制和预防中心（CDC）统计，2001、2005年美国18岁及以上成年人经常参加锻炼人数的比例均接近50%。（图5）图5: 2001、2005年美国18岁及以上成年人经常参加锻炼人数的比例

国际健康板球和健身俱乐部协会（IHRSA）报告，2014年，美国设有34460个健康俱乐部，会员人数5410万。

我国将每周参加体育锻炼频度3次及以上，每次体育锻炼持续时间30分钟及以上，每次体育锻炼运动强度达到中等及以上的人，称为“经常参加体育锻炼”的人（简称“经常锻炼”）。“2007年中国城乡居民参加体育锻炼现状调查公报”中显示：全国“经常锻炼”的人比例为28.2％（含在校学生）。

国家卫计委已全面启动《健康中国建设规划（2016～2020年）》编制工作。中国公民体质健康上升为国家策略，要求创造支持体育和参与体育的氛围。

2025目标：5亿运动人口，每人2平米运动场地，运动消费明显增高。

科技创新推动运动营养食品产业快速发展

在今后的5～6年里，运动营养食品产业会有快速增长。全球的普通食品年复合增长率CAGR一般在3～5%：包装食品4.5%；乳制品5.3%；茶市场2.8%。运动营养食品的CAGR则高达9%以上，如运动营养9%；运动饮料9.6%；运动补剂9.1%。

在成熟的市场中，产品的创新速度会减慢。运动营养食品则不然，它的发展处于令人关注阶段，越来越多产品准备进入主流。2014～2013 年，30%的新谷物产品（特别是谷物棒）定位于运动或恢复；28%的新饮料定位于运动和恢复；其他饮料和乳制品也有14%和11%定位于运动。

运动营养最新技术所创建的品牌效应从运动员扩展到体育爱好者，再通过概念效应影响追求健康生活方式的大众，越来越多科学背景雄厚的运动营养产品也为健康提供更多可能。